Macinato di Pecora

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Descrizione

La pecora è un animale addomesticato in epoca antichissima, diffuso in ogni continente.

L’agnello, che in molte zone viene anche chiamato “abbacchio”, è l’ovino maggiormente utilizzato per la carne, che ha un sapore caratteristico, gradevole, soprattutto se l’agnello è molto giovane e di media costituzione.

Nell’ambito alimentare, vengono macellate soprattutto pecore femmine di età superiore all’anno, massimo due anni. Le carni di pecora sono di colore rosa chiaro, con una solida consistenza muscolare e una moderata presenza di grasso.

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